搜索

页面版权所有 © 2019 杏鑫登录官网 手机:18059814396  闽ICP备11024122号 网站建设:中企动力 厦门

工厂地址:厦门市同安区美禾九路170号(轻工食品工业园区)

杏鑫登录官网地址:厦门市思明区祥滨路81号301

手机:18059814396

杏鑫登录官网传真:0592-2200151

工厂传真:0592--7255189

联系(中国)科技有限杏鑫登录官网官网

官方微信公众号

官方手机站

关注(中国)科技有限杏鑫登录官网官网

0

新闻杏鑫登录官网

>
>
>
福建老字号清流豆腐皮

福建老字号清流豆腐皮

作者:
来源:
发布时间:
2018/06/05
浏览量
【摘要】:
福建清流豆腐皮是以黄豆为原料,用传统方法加工成豆浆后,将面上凝结的膜揭起晾干而成,其富含植物蛋白,风味独特,久煮不糊,香嫩可口,营养丰富。清流豆腐皮的生产已有800多年的历史,清流民间有谚语:“一年到头吃不怕的是白米饭,一年四季食不厌的是豆腐皮。”据《清流县志》记载:清流豆腐皮于清朝嘉庆6年(1801年),称豆腐皮或称粉皮,又叫腐竹,被列为贡品,得到皇家白银赏赐。之后名声远扬,享誉八闽。关于清流豆

福建清流豆腐皮是以黄豆为原料,用传统方法加工成豆浆后,将面上凝结的膜揭起晾干而成,其富含植物蛋白,风味独特,久煮不糊,香嫩可口,营养丰富。

清流豆腐皮的生产已有800多年的历史,清流民间有谚语:“一年到头吃不怕的是白米饭,一年四季食不厌的是豆腐皮。”据《清流县志》记载:清流豆腐皮于清朝嘉庆6年(1801年),称豆腐皮或称粉皮,又叫腐竹,被列为贡品,得到皇家白银赏赐。之后名声远扬,享誉八闽。

关于清流豆腐皮还有一个有趣的传说:明朝万历年间,清流出了一名吏部尚书,名裴应章。一天裴尚书和江西的陈宰相与皇上3人一同去游览花园。玩得正高兴的时候,皇帝问陈宰相:“听说江西河里的鱼很多,能不能送一些河鱼到京城来。”皇上又问裴尚书:“福建土产很多,能不能也送一些到京城来?”裴尚书和陈宰相听了之后,不敢违抗皇命,就去准备了。过了几天,陈宰相把河鱼送到了京城,河鱼又扁又小,皇帝吃了之后觉得不是很满意。又过了几天,裴尚书派人把福建的豆腐皮送到了京城来,也命皇宫的御厨煮上以豆腐皮为主的几道菜肴,有蒸的、有煮的也有红烧的。皇帝一连吃了3小碗豆腐皮炖的汤,然后笑着说:“福建豆腐皮,吃了三碗饱肚皮。贵为贡品也。”没想到皇帝的一句话传到民间便成了:“问君盘中味谁好,皇帝都说豆腐皮。”

清流豆腐皮与当地老百姓的生活息息相关。清流是客家人聚居地,客家人历来有许多传统习俗。如传统的婚迎嫁娶、诞生礼仪、成年礼仪、寿诞礼仪、乔迁新居等都少不了豆腐皮。在春节、元宵、端午、中秋等传统节日,清流豆腐皮更是敬奉先人的一道不可缺少的供品,这表达了清流人民对祖先的敬重和对美好生活的无限向往之情。清流豆腐皮是清流悠久人文历史的一个缩影,更是清流客家灿烂文化得以传承和发展的象征。